Diego Dimora (Conserve Ittiche)
Diego Dimora – Skarby Południowego Morza
"Morze nie wybacza pośpiechu. Prawdziwe Anchois i Colatura potrzebują czasu, soli i ludzkiej ręki."
Rzemieślnik z Wybrzeża Sycylii
W świecie wielkich przetwórni rybnych, Diego Dimora pozostaje wierny tradycji. Jego przetwory (Conserve Ittiche) to hołd dla starej szkoły rybołówstwa. Tutaj nie ma maszynowego filetowania. Każda ryba, która trafia do słoika, przechodzi przez ręce doświadczonych rzemieślników.
Colatura – Włoskie Umami
Prawdziwą perłą w koronie Diego jest Colatura di Alici (Ekstrakt z Anchois). To bursztynowy płyn, nazywany "włoskim złotem".
Jak powstaje? Świeże anchois leżakują w soli w drewnianych beczkach przez wiele miesięcy. Powoli, kropla po kropli, oddają to, co najlepsze – esencję smaku morza. Zaledwie kilka kropel Colatury wystarczy, by zmienić zwykły makaron w danie restauracyjne.
Anchois – Czysty Filet
Zapomnij o przesolonych rybach z puszki. Anchois od Diego Dimora to mięsiste, jędrne filety, ręcznie układane w słoiczkach i zalewane najlepszą oliwą. To idealny przykład filozofii Slow Food w wydaniu morskim.
To nie są zwykłe konserwy. To esencja Morza Śródziemnego w Twojej kuchni.
