Casa Prencipe
Casa Prencipe – Górski makaron z duszą
"Wróciliśmy tutaj, bo makaron potrzebuje dwóch rzeczy: najlepszej pszenicy i czystego, górskiego powietrza."
Powrót na szczyt góry
Monte Sant'Angelo to niezwykłe miejsce – najwyżej położone miasteczko w Parku Narodowym Gargano (Apulia). To tutaj rodzina Gramazio postanowiła wrócić do korzeni. Zamiast szukać szczęścia w wielkich korporacjach, odkurzyli stare receptury i stworzyli pracownię makaronu, która działa w rytmie natury.
Dlaczego "Pasta di Montagna"?
Lokalizacja w górach to klucz do smaku. Stosują unikalną metodę:
1. Naturalne suszenie wiatrem
Dzięki chłodnemu, górskiemu powietrzu, makaron Casa Prencipe schnie bardzo powoli – nawet do 72 godzin! Dla porównania: przemysłowy makaron suszy się w 3 godziny w piecach. Wolne suszenie sprawia, że pszenica zachowuje swoje wartości odżywcze i naturalny smak zboża.
Brąz i Złoto Apulii
Trafilata al bronzo (Wytłaczanie w brązie):
Makaron przechodzi przez formy z brązu. Dzięki temu jego powierzchnia jest chropowata – idealnie łapie sos.
Lekkostrawność:
Dzięki tradycyjnej metodzie produkcji, makaron ten nie "pęcznieje" w żołądku tak jak tanie odpowiedniki i jest znacznie łatwiejszy do strawienia.
