Organiczny makaron Caserecce Senatore Cappelli z manufaktury Casa Prencipe 500g

Caserecce Senatore Cappelli – domowy kształt z duszą Sycylii

Makaron caserecce to krótkie, zwinięte w sobie "rurki", których kształt od pokoleń kojarzy się z domową kuchnią południa Włoch. Casa Prencipe przygotowuje go z pszenicy Senatore Cappelli – starej, szlachetnej odmiany durum, uprawianej ekologicznie i przetwarzanej w niewielkiej manufakturze w Apulii. To makaron, który łączy tradycję formy z charakterem dawnego zboża.

Matryca z brązu – chropowatość, która robi różnicę

Caserecce od Casa Prencipe powstają dzięki tradycyjnej trafilaturze al bronzo, czyli przeciąganiu ciasta przez matryce z brązu zamiast teflonu. Powierzchnia makaronu pozostaje dzięki temu szorstka i porowata, więc sos nie spływa na dno talerza, lecz trzyma się każdego zwoju caserecce. Wolne suszenie w niskiej temperaturze pozwala zachować naturalny charakter pszenicy Senatore Cappelli.

Z czym podawać caserecce

Ten kształt doskonale sprawdza się w gęstszych, bardziej wyrazistych sosach:

• Caserecce al pesto: Zwinięta forma zatrzymuje w sobie bazyliowo-orzechowy sos przy każdym kęsie.
• Caserecce z sosem pomidorowym i oliwą: Prosta kompozycja, w której liczy się smak samej pszenicy Senatore Cappelli.
• Caserecce z warzywami z pieca: Rurki świetnie łapią kawałki papryki, cukinii czy bakłażana.
• Caserecce z ricottą i szpinakiem: Kremowy, lekko ziemisty duet, który chropowata powierzchnia makaronu dobrze "trzyma".

Casa Prencipe – manufaktura z Gargano

Casa Prencipe to niewielka, rzemieślnicza wytwórnia z Gargano w Apulii, gdzie makarony powstają z poszanowaniem powolnego rytmu produkcji. Firma stawia na certyfikowaną, ekologiczną pszenicę durum i tradycyjne metody suszenia. Magazyn Lux Life uznał Casa Prencipe za najlepszego producenta makaronów organicznych w 2022 roku – to uznanie, które odzwierciedla podejście manufaktury do jakości i detalu.

Producent: Casa Prencipe (Gargano, Apulia, Włochy)
Skład: Ekologiczna semolina z pszenicy durum Senatore Cappelli, woda
Gramatura: 500 g
Certyfikat: Rolnictwo Ekologiczne (BIO)
Czas gotowania: Zgodnie z opakowaniem (gotuj "al dente")

Pasuje do tego makaronu

Polej gotowy makaron dobrą oliwą – np. oliwa Erede BIO (1180 mg/kg) lub oliwa Coratina Lo Smeraldo BIO. Do sosów spróbuj też pasty z anchois Dimora, colatury di alici albo kremu truflowego Selektia. Zobacz wszystkie makarony BIO z Apulii.