Ekologiczny Makaron Cenzino Spaghetti BIO – 100% Senatore Cappelli 500g

Rzemieślnicze Spaghetti Cenzino BIO – Autentyczny smak z własnych upraw

Ziemie otaczające skalistą Materę rodzą nie tylko wybitne oliwki, ale i jedne z najwspanialszych zbóż we Włoszech. Giovanni Marvulli, z tą samą bezkompromisową pasją, z którą tworzy swoją oliwę, osobiście uprawia pszenicę na własnych polach, aby oddać w Twoje ręce w 100% rzemieślniczy makaron Cenzino. To produkt z zamkniętego cyklu, który pod każdym względem łamie standardy komercyjnej produkcji spożywczej.

100% szlachetnej pszenicy Senatore Cappelli prosto z pola Giovanniego

To nie jest zwykła mąka z masowych skupów. Makaron Cenzino powstaje wyłącznie z nasion wybitnej, historycznej pszenicy durum Senatore Cappelli, którą Giovanni samodzielnie uprawia na swoich polach w rejonie Jesce (na granicy Basilicaty i Apulii). Uprawy posiadają rygorystyczny certyfikat ekologiczny ICEA.

Nie znajdziesz tu ani grama środków chemicznych. Giovanni na swoich ziemiach stosuje staranne zarządzanie: płodozmian, przeplatanie upraw roślinami strączkowymi, a także nawozy organiczne i tzw. zielony nawóz. Dzięki temu własna ziemia rodzi zdrowe, pełne smaku ziarno o unikalnym charakterze.

Ekstremalna zawartość białka – Prawdziwy fenomen

Dobry makaron rodzi się już na polu. Osobiste doglądanie własnych upraw pozwala uzyskać ziarna o niewiarygodnych parametrach odżywczych. O ile standardowo na rynku nasiona o zawartości 12-12,5% białka uważa się za "wysokiej jakości", o tyle analizy własnej pszenicy Cenzino wykazują poziomy od 14,2% do 14,6%, a w niektórych partiach osiągają nawet 15,3% białka! To gwarantuje nie tylko potężną dawkę energii, ale i perfekcyjne trzymanie struktury al dente podczas gotowania.

Mistrzowska produkcja w górach Stigliano

Kiedy własne ziarno jest już zebrane, jego przemiana w makaron odbywa się w Fattincasa, w górskiej wiosce Stigliano, słynącej z dawnej tradycji mistrzów makaronu.

• Maestro Pastaio: Za produkcję odpowiada utalentowany mistrz makaronu, Vito Laguardia, który osobiście czuwa nad najwyższą jakością ciasta (zaznaczając, że używana do produkcji semolina jest niezwykle aromatyczna).
• Matryce z brązu: Makaron formowany jest ręcznie przy użyciu tradycyjnych matryc z brązu (trafilatura ruvida al bronzo). Nadaje to jego powierzchni szorstkość, która wprost idealnie "chwyta" i zatrzymuje na sobie każdy sos.
• Powolne suszenie: Proces suszenia odbywa się niezwykle powoli i w bardzo niskich temperaturach (lenta essiccazione). Chroni to cenne właściwości odżywcze, witaminy i strukturę białka (glutenu) przed degradacją.