Ekologiczny Makaron Cenzino Cavatelli BIO – 100% Senatore Cappelli 500g

Cavatelli Cenzino BIO – rzemieślniczy makaron z pszenicy Senatore Cappelli

Cavatelli to jeden z najstarszych makaronów południa Włoch – małe, podłużne „łódeczki” z wgłębieniem w środku, które w Basilicacie i Apulii od pokoleń formowano palcami na drewnianej stolnicy. Giovanni Marvulli przygotowuje je z ziarna z własnych pól pod Materą.

100% szlachetnej pszenicy Senatore Cappelli z własnych upraw

Makaron powstaje wyłącznie z ekologicznej semoliny z historycznej odmiany pszenicy durum Senatore Cappelli, którą Giovanni Marvulli – twórca kultowej oliwy Cenzino – sam uprawia na swoich polach w okolicach Matery. Uprawy posiadają certyfikat ekologiczny ICEA. Giovanni stosuje płodozmian, rośliny strączkowe, nawozy organiczne i zielony nawóz – bez chemicznych środków ochrony roślin. Analizy jego ziarna wykazują 14,2–14,6% białka (w niektórych partiach nawet 15,3%), dzięki czemu makaron pięknie trzyma strukturę al dente.

Rzemiosło z górskiego Stigliano

• Matryce z brązu: szorstka powierzchnia, która chwyta każdą kroplę sosu i oliwy.
• Powolne suszenie w niskiej temperaturze (lenta essiccazione) – jak w dawnych makaroniarniach.
• Mistrz makaronu Vito Laguardia z Fattincasa w Stigliano osobiście czuwa nad każdą partią.

Smak i zastosowanie w kuchni

Jędrne, mięsiste, z wyraźnym, lekko orzechowym smakiem pszenicy Senatore Cappelli. Wgłębienie każdej łódeczki zbiera sos jak łyżeczka. Klasycznie podaje się je z ragù z wieprzowiny lub jagnięciny, z sosem pomidorowym i ricottą, z rukolą i pomidorami lub z fasolą i ciecierzycą. Na koniec polej je surową oliwą Cenzino.

Skład: semolina z ekologicznej pszenicy durum Senatore Cappelli, woda. Zawiera gluten. Waga: 500 g. Pochodzenie: Włochy (Basilicata).

Najczęstsze pytania

Czym są cavatelli?
To tradycyjny makaron z południa Włoch (Basilicata, Apulia, Molise) w kształcie małych łódeczek z wgłębieniem, które świetnie zatrzymuje sos.

Jak długo gotować cavatelli Cenzino?
Zwykle około 12–14 minut w osolonym wrzątku. Spróbuj minutę wcześniej, aby uzyskać al dente.

Z czym podawać cavatelli?
Z ragù mięsnym, sosem pomidorowym z ricottą, rukolą, brokułami albo z roślinami strączkowymi.