Ekologiczny Makaron Cenzino Penne Rigate BIO – 100% Senatore Cappelli 500g

Penne Rigate Cenzino BIO – rzemieślniczy makaron z pszenicy Senatore Cappelli

Penne rigate to ponadczasowa klasyka włoskiej kuchni – ukośnie ścięte rurki z prążkowaną powierzchnią. W wersji Cenzino powstają z pszenicy, którą Giovanni Marvulli sam uprawia na swoich polach pod Materą.

100% szlachetnej pszenicy Senatore Cappelli z własnych upraw

Makaron powstaje wyłącznie z ekologicznej semoliny z historycznej odmiany pszenicy durum Senatore Cappelli, którą Giovanni Marvulli – twórca kultowej oliwy Cenzino – sam uprawia na swoich polach w okolicach Matery. Uprawy posiadają certyfikat ekologiczny ICEA. Giovanni stosuje płodozmian, rośliny strączkowe, nawozy organiczne i zielony nawóz – bez chemicznych środków ochrony roślin. Analizy jego ziarna wykazują 14,2–14,6% białka (w niektórych partiach nawet 15,3%), dzięki czemu makaron pięknie trzyma strukturę al dente.

Rzemiosło z górskiego Stigliano

• Matryce z brązu: szorstka powierzchnia, która chwyta każdą kroplę sosu i oliwy.
• Powolne suszenie w niskiej temperaturze (lenta essiccazione) – jak w dawnych makaroniarniach.
• Mistrz makaronu Vito Laguardia z Fattincasa w Stigliano osobiście czuwa nad każdą partią.

Smak i zastosowanie w kuchni

Sprężyste, z wyraźnym, lekko orzechowym smakiem pszenicy Senatore Cappelli. Prążki i szorstka powierzchnia od matrycy z brązu zatrzymują sos na zewnątrz, a pusty środek wypełnia się nim od wewnątrz. Idealne do penne all'arrabbiata, sosu pomidorowego z bazylią, pesto, sosów śmietanowych i zapiekanek. Na koniec polej je surową oliwą Cenzino.

Skład: semolina z ekologicznej pszenicy durum Senatore Cappelli, woda. Zawiera gluten. Waga: 500 g. Pochodzenie: Włochy (Basilicata).

Najczęstsze pytania

Co oznacza „rigate”?
Rigate oznacza prążkowane. Prążki na powierzchni penne lepiej zatrzymują sos niż gładka wersja (lisce).

Jak długo gotować penne rigate Cenzino?
Zwykle około 11–13 minut w osolonym wrzątku. Spróbuj minutę wcześniej, aby uzyskać al dente.

Z czym podawać penne rigate?
Z sosem arrabbiata, pomidorowym, pesto, sosami śmietanowymi lub w zapiekankach.