Organiczny makaron mezze maniche z manufaktury Casa Prencipe 500g

Mezze Maniche BIO – Półrękawki stworzone do sosów

Mezze maniche, czyli "pół rękawka", to krótkie, szerokie rurki makaronu, które z pozoru przypominają skróconą wersję rigatoni, ale mają swój własny charakter. Ten format od Casa Prencipe powstaje w niewielkiej manufakturze w Apulii, z ekologicznej pszenicy durum najwyższej klasy, bez pośpiechu i skrótów produkcyjnych.

Chropowata powierzchnia dzięki matrycy z brązu

Mezze maniche od Casa Prencipe tłoczone są przez tradycyjne matryce z brązu (trafilatura al bronzo), a nie nowoczesny teflon. To właśnie dzięki temu powierzchnia rurek jest szorstka i porowata, a nie gładka i śliska. Rowki (rigate) na zewnętrznej stronie makaronu dodatkowo zwiększają powierzchnię kontaktu z sosem. Całość suszona jest powoli, w niskiej temperaturze, co pozwala zachować pełnię smaku pszenicy.

Z czym podawać mezze maniche

Ten kształt świetnie sprawdza się tam, gdzie liczy się grubość sosu i jego "zaczepienie" o makaron:

• Ragù alla Bolognese: Szeroki otwór rurki wypełnia się mięsnym sosem, a chropowata powierzchnia trzyma go na makaronie.
• Sos z ricottą i szpinakiem: Kremowa konsystencja idealnie oblepia karby rigate.
• Zapiekanki makaronowe: Krótka forma i mocna struktura sprawiają, że mezze maniche świetnie znoszą pieczenie w piekarniku.
• Sos z pomidorów i mozzarelli: Prosta, letnia kompozycja, w której smak pszenicy gra pierwsze skrzypce.

O producencie: Casa Prencipe z Gargano

Casa Prencipe to rodzinna, rzemieślnicza manufaktura działająca w Apulii, w regionie Gargano. Produkcja odbywa się na małą skalę, z poszanowaniem tradycyjnych metod i certyfikowanych upraw ekologicznych. Magazyn Lux Life uznał Casa Prencipe za najlepszego producenta makaronów organicznych 2022 roku.

Producent: Casa Prencipe (Apulia, Włochy)
Skład: Ekologiczna semolina z pszenicy durum, woda
Gramatura: 500 g
Certyfikat: Rolnictwo Ekologiczne (BIO)
Czas gotowania: Zgodnie z opakowaniem (gotuj "al dente")

Pasuje do tego makaronu

Polej gotowy makaron dobrą oliwą – np. oliwa Erede BIO (1180 mg/kg) lub oliwa Coratina Lo Smeraldo BIO. Do sosów spróbuj też pasty z anchois Dimora, colatury di alici albo kremu truflowego Selektia. Zobacz wszystkie makarony BIO z Apulii.