Wysokopolifenolowa oliwa Bio Cenzino Ogliarola del Bradano BIO (809 mg/kg) 250 ml

Oliwa Cenzino – Dusza Matery zamknięta w butelce

Kiedy surowa natura spotyka się z ogromną pasją i wielopokoleniową tradycją, powstają produkty o niepowtarzalnym charakterze. Za oliwą Cenzino stoi Giovanni Marvulli, który w 2006 roku postanowił tchnąć nowe życie w gospodarstwo odziedziczone po ojcu. Historia tego miejsca zaczęła się w 1960 roku, kiedy to ojciec Giovanniego – z zawodu nauczyciel matematyki – zdecydował się zainwestować w niezwykle trudne, skaliste ziemie na obrzeżach Matery w regionie Basilicata. Dziś Giovanni z wielkim oddaniem opiekuje się tym miejscem, stawiając na bezkompromisową jakość zamiast na masową produkcję.

Wiekowi świadkowie historii – Trudne zbiory i szacunek do natury

Sekretem tej oliwy jest rdzenna, starożytna odmiana Ogliarola del Bradano. W gospodarstwie Marvulli nie znajdziesz równych, gęstych rzędów młodych drzewek. Rosną tu potężne, wiekowe oliwki, które są nieregularnie rozsiane po rozległym terenie, często w towarzystwie dzikich pastwisk i naturalnych zarośli.

Z uwagi na ogromne rozmiary tych kilkusetletnich drzew, zbiory są niezwykle wymagające i nie da się ich w pełni zmechanizować za pomocą ciężkiego sprzętu. Owoce zbierane są z ogromnym szacunkiem przy pomocy elektrycznych otrząsarek. Całe gospodarstwo prowadzone jest w absolutnej harmonii z naturą, a certyfikat rolnictwa ekologicznego (BIO) nosi nieprzerwanie od 2005 roku. Nie stosuje się tu sztucznego nawadniania, chemicznych nawozów ani nawet oprysków z miedzi.

Co poczujesz w kieliszku? Mistrzowski balans

Przekształcenie tych wyjątkowych oliwek w płynne złoto Giovanni powierza jednemu z najlepszych fachowców we Włoszech – mistrzowi tłoczenia Salvatore Stallone z uznanej olejarni Le Tre Colonne. Dzięki tej współpracy Ogliarola del Bradano ujawnia swoje najpiękniejsze oblicze. To oliwa o średnio intensywnej owocowości, która na podniebieniu zachwyca idealną równowagą między szlachetną goryczką a wyrazistą pikantnością. W jej bukiecie odkryjesz fascynujące nuty zielonego migdału, świeżego karczocha oraz aromatycznych, dzikich ziół.

Siła natury poparta nauką (Wyniki z laboratorium)

Cała ta rzemieślnicza praca, dzikość odmiany Ogliarola i błyskawiczne tłoczenie przekładają się na parametry, które czynią z Cenzino prawdziwy eliksir wspierający zdrowie i witalność. Świadczą o tym oficjalne certyfikaty analiz z włoskich laboratoriów:

• Ekstremalna dawka polifenoli: Analizy laboratoryjne potwierdzają potężną zawartość cennych antyoksydantów, sięgającą poziomu aż 809 mg/kg (w kwasie galusowym) . To gwarancja potężnej ochrony komórkowej.
• Perfekcyjna świeżość i kwasowość: Poziom wolnej kwasowości wynosi zaledwie 0,18%. Oznacza to, że oliwa wytłoczona została z nieskazitelnie zdrowych owoców, a wynik ten jest ułamkiem dopuszczalnego limitu dla kategorii Extra Virgin.
• Ochrona przed utlenianiem: Liczba nadtlenkowa utrzymuje się na wybitnie niskim poziomie 3,9 meq.O2/K. Wskazuje to na niezwykłą stabilność produktu i dbałość o odcięcie tlenu w procesie produkcji.
• Nieskazitelny profil: W rygorystycznym, oficjalnym badaniu sensorycznym (Panel Test) oliwa otrzymała bardzo wysokie noty dla owocowości (5,9), pikantności (6,2) i goryczki (6,2). Potwierdzono również całkowity brak jakichkolwiek wad (defekty: 0).